El poder de la alimentación
La forma en que nos alimentamos, y nuestros estilos de vida, tienen un gran impacto en nuestra salud, en el ambiente y en la humanidad en general. Quisiera poner énfasis en que lo que importa es tu manera global de alimentación, si consigues e el mayor porcentaje venga de fuentes saludables, como frutas, legumbres, verduras, cereales, y priorizas agua sobre otras bebidas procesadas, ya has logrado mucho.
En este artículo vamos a ir por tres frentes: Salud humana, Ambiente, y Animales (pandemias)
Salud Humana
En un estudio sobre el EPIC, los que tenían 4 estilos de vida saludable, que eran:
- Ejercicio moderado de 30 minutos por día.
- No fumar.
- Peso normal.
- Alto consumo de frutas, vegetales y granos y bajo consumo de carne.
Tenían:
- 78% menor probabilidad de enfermarse de cualquier enfermedad crónica.
- 93% menor de diabetes tipo 2.
- 81% menor de ataques al corazón.
- 36% menor de cáncer de cualquier tipo.
Otro estudio realizado en el 2018 con más de 100,000 personas, encontraron que los que adoptaron 5 conductas de estilos de vida, que eran:
- Alto consumo de frutas, vegetales y granos y bajo consumo de carne.
- No fumar,
- Actividad física de 30 minutos al día.
- No consumo de alcohol en exceso y
- No con sobrepeso
Tenían:
- Un riesgo menor en 82% de morir de una enfermedad cardiovascular.
- 65% menos de cáncer.
- 74% menos de morir de cualquier causa en el seguimiento que se les hizo.
Los que cumplían de manera positiva con esas 5 conductas, vivían en promedio entre 12 a 14 años más. Vemos en ambos estudios la importancia del ejercicio, de no fumar y no consumir alcohol en exceso.
La fibra ayuda a reducir el cáncer al colon, porque acelera el tránsito de la comida por el tracto intestinal. (Hay) (varios) (estudios) que corroboran esto.
La leche según diversos estudios se asocia a un mayo riesgo de cáncer de próstata, y también de cáncer de mama.
Ambiente
Cambiar a una alimentación que que reemplace los productos de origen animal por frutas, verduras, legumbres y cereales reduce tu huella hídrica en un 60%. Si el cambio lo llegas a hacer a la mitad, ya la estarías reduciendo en un 30%.
Un kilo de carne de res utiliza más 15 400 litros de agua, de oveja más de 10 400. Las manzanas, por otro lado, utilizan 822 litros por kilo, y las papas, 287.
Un reporte publicado en el 2006 por la FAO, mencionó que el sector ganadero generaba 18% del total de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero, medidas en equivalentes de CO2. ¡Más que el transporte!
En el agregado, la producción de ganado abarca el 70% de las tierras agrícolas, y el 30% de la superficie terrestre del planeta.
Si pensamos en nuestra Amazonía, alrededor del 15% ha sido reemplazado. Y el 80% de las tierras deforestadas han sido cubiertas por pasturas (alrededor de 900 000 km2)
Animales (pandemias)
La forma en que nos relacionamos con los animales han originado distintas pandemias. Covid 19 se origina en un “wet market” o “mercado mojado” en China. La gripe porcina se originó en en el 2009 transmitida de cerdos a humanos, y mató a cientos de miles de personas. La gripe aviar de 1997 también se origina con aves para consumo humano.
Sumado a eso, es más difícil mostrar el el impacto de nuestra alimentación en el sufrimiento de los animales, pero quizá puedas imaginarte que una vaca o un chancho no es tan distinto del perro o gato que tienes en casa. ¿Se te ocurriría matar a la mascota de alguien para alimentarte?
Espero que esta información nos invite a repensar nuestra forma de relacionarnos con el ambiente y con los animales.
